黄种人，由于头发的色素颗粒中含有铜、钻、铁，因此黄种人的头发是褐黑色的，如果饮食中长期缺乏铜、钴、铁这些无机盐，自然会影响黑色素的合成，使头发由黑变白。另外据医学临床观察证明，如果身体长期缺乏蛋白质、植物油、维生素B1、维生素B2、维生素B6，也会导致头发由黑变白。
白发也可能是疾病所引起的。脑垂体机能下降、甲状腺机能亢进等内分泌紊乱，结核、伤寒、恶性贫血等消耗性病症，植物神经功能障碍等，都是已发现的与头发由黑变白有关的疾病。
过多的进食高脂肪食物，过渡烟酒，都会影响血管加速硬化，从不同途径破坏血液循环和黑素的分泌使白发过早变白，经常偏食，进食蛋白质太少，造成营养不良，白发也容易发生。
经常紧张、精神压力大、劳累过度，都可以导致头发变白。如果父母的血统之中有白发者，则多数子女也会发生白发。
如何防治白头发：
1、首先，要保证睡眠，这里说的保证睡眠不是一天睡十几个小时。睡觉是个双刃剑，不是说睡得越 多越好的。俗话说“早睡早起身体好”长期熬夜会导致白头发加剧。
2、其次饮食要多元化一点，全面补充营养。尤其多吃含锌、维生素A、维生素B族高的食物，还有坚 果类食物。少吃油腻。辛辣的食物。
3、少喝可乐等碳酸饮料，不喝酒不抽烟。少吃肉，多吃青菜。烟酒饮料会导致人体慢性酸中毒，使 得头发脱发、白发
4、可以找一下偏方来试试，平时也可以用何首乌洗头，并且煮何首乌猪肚汤，黑芝麻糊等来进行辅 助治疗，尤其是何首乌，是养生佳品，美发最佳品，过要注意何首乌不能用铁锅煮，要用砂锅 或者陶瓷炖盅。
5、如果非常影响美观，心里承受能力不好的，可以用写染发水，尽量买植物精华提取的，这样刺激 性小，对头皮伤害小。不过不要长期用，还是会致癌的。
6、最后，可以看一下中医，抓点中成药来改善人体各方面的状况。
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