一、长白头发是怎么回事？
白头发主要是由于头发髓质和皮质里黑色素颗粒减少或被空气填空的缘故。当黑色素颗粒在毛乳囘头、毛球部的形成发生障碍，或虽然形成但因某种因素，不能运送到毛发中去，从而使毛发髓质、皮质部分的黑色素颗粒减少、消失时，就会出现白发。
1、心理因素：
当人长期处于焦虑、紧张、忧郁的心理状态，大脑的血液循环和内环境都会遭到一定程度的破坏，造成头痛、头晕、长白头发等等。
2、营养状况不好：
如果饮食中长期缺乏铜、钴、铁蛋白质、植物油、维生素B1、维生素B2、维生素B6等都会导致头发由黑变白。
3、疾病，药物和遗传：
脑垂体机能下降、甲状腺机能亢进等内分泌紊乱，结核、伤寒、恶性贫血等消耗性囘病症，植物神经功能障碍等慢性疾病均是头发由黑变白的原因。
二、怎样食疗可以治白发？
民间谣传说的是，平时多吃吃海藻类的食物可以让头发变黑，其实这是没有科学根据的。人的头发原本是由蛋白质组成的。从头发营养的角度来考虑，我们要多摄取含有丰富氨基酸的蛋白质食物，有意识的选择一些含有亚铅及铜的食品。这样才可以保证头发吸收更多的营养。当然无论是哪种食物，其最重要的是不要偏食，一定要保证营养的均衡摄取，这样才是最重要的。如何食疗治白发呢?
1、玻璃核桃仁：
主治：须发早白易脱落，容颜易老。
配方：核桃仁250克、白糖、生油。
制作方法：炒锅放生油，烧至四成热的时候，再放入核桃仁炸至漂起时捞出。锅内留少量的底油，待烧至五成热时放入适量的白糖搅炒，待糖溶化起小泡的时候倒入核桃仁，颠翻拌匀，使糖匀布核桃仁上即成而食之。这也叫做给桃仁“穿衣”。这样做来的核桃仁不仅有养发、黑发的作用，而且吃来口感会更好。
2、木耳芝麻饮：
主治：须发早白。
配方：黑木耳5克，黑芝麻10克，白糖30克。
制作方法：将黑木耳用温水泡发2小时后，洗净去蒂，撕瓣。将黑芝麻炒香。再将黑木耳、黑芝麻放入锅内，加入水适量的水，放置中火煎熬1小时，滗出汁液；再加水煎熬，将两次煎液合并，最后放入白糖拌匀即成。黑芝麻的营养价值高，其乌发的作用是非常出名的。黑芝麻除了这样食用外，你还可以将它加工成粉末状食用。一样具有养发、乌发的作用。
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